【编者按】在中国白酒的版图上，孔府宴是一个响亮的品牌。在上个世纪90年代，孔府宴曾经一度跻身中国白酒前五。此后20多年时间里，曾一度沉寂。面对着外界的纷纷扰扰，笃信实干、砥砺前行的孔府宴人鲜少回应。正如孔府宴人所说“多年的蛰伏，正是为了涅槃重生”，今天的孔府宴到处展现着勃勃生机，新推出的荷香系列屡获大奖，“生态健康、荷香清雅”的孔府宴酒广受好评，坚持“品质跨越、品牌再造、品类创新、品味升华”四品突围发展思路的孔府宴早已“轻舟已过万重山”，开启了它的第二个春天。
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系出名门：中国历史文化名酒的前世今生
作为中国历史文化名酒，孔府酒代表，孔府宴有着悠久的历史，更有着显赫的出身。酒厂坐落于中国儒家文化发祥地、北方鱼米之乡—山东鱼台。鱼台酿酒的历史十分悠久，早期可以追溯到春秋时期。公元1055年，孔子第45世孙、第1代衍圣公将鱼台当地美酒用来上贡帝王、招待贵宾。这揭开了开启了孔府宴酒千年发展的序幕。
1975年，在原衍圣公府设宴专 用酒的基础上，孔府宴酒业前身鱼台县酿酒厂创立。1993年，鱼台县酿酒厂正式更名为山东孔府宴酒厂，并被评为国家大型企业，各项经济指标位列中国食品工业50强。1995年，孔府宴酒实现销售收入近10亿元，完成利税3.8亿，跻身全国同行业前五，奠定孔府宴的名酒和全国性品牌地位。
2020年，在市国资委和鱼台县政府大力助推下，孔府宴完成国有化改制，注册成立山东经发孔府宴酒业有限公司，孔府宴成为名副其实的全资国有企业，孔府宴的历史又掀开了新的篇章。
02
“北有鱼台，南有茅台”：微山湖左岸，生态湿地私宴用酒
酒是风物志，一方水土酿一方美酒。鱼台县，位于山东省西南部，微山湖西岸，因境内遗有鲁隐公观鱼台而得名。千里京杭大运河穿境而过，这里生态优美、稻谷飘香、湖泊纵横、荷风氤氲，特产的“鱼台大米”享誉四方。鱼台大米是国家地理标志产品，酿酒绝好原料。
“北有鱼台，南有茅台”。赤水河独特的地理 气候特点，造就了绝好的酿酒生态环境，成就了茅台。同样，微山湖左岸的鱼台的温暖湿润的气候、生态湿地，为酿酒提供绝好的环境，鱼台美酒名传千古。正是因为这个原因，历代衍圣公才将鱼台出产的美酒用作孔府宴会专 用酒，随着两千年来儒家文化备受尊崇，醇香舒润的孔府私宴用酒名扬天下。
03
荷香汉韵：承古拓新的大国匠心之作
2021年，笔者曾多次走访孔府宴。孔府宴的厂区干净整洁、井然有序，给笔者留下了深刻印象。每次走进孔府宴，总能看到忙碌的孔府宴人身上洋溢的热情与自信；每次走进孔府宴的酿酒车间，总能闻到沁人心脾的阵阵酒香，总能看到一副热火朝天的酿酒场面。这就是孔府宴新生的底气。
新生的孔府宴更加珍视品牌，也更注重品质，他们像鸟儿爱惜羽毛一样爱惜自己的声誉。以国家评委杨秀丽为技术骨干核心，由国家白酒评委2人、省级白酒评委6人、市级白酒评委12人组成的技术团队组成的省级大师工作室，将荷香白酒与荷香米酒培育为全国独 家技术。
作为孔府宴酿造典范的荷香型白酒，在传统浓香型白酒基础上，融合孔府宴“三荷”工艺，精选微山湖野生荷叶、莲子入曲增香，入醅生香、入甑提香，经三轮次酒体设计，四阶段稳定性贮存，形成了多香韵、多层次、多滋味的风格独特的孔府宴荷香白酒。孔府宴荷香白酒，荷香清雅，醇和舒顺，甜润绵柔，协调自然，一经推出便得到专家与市场的广泛好评。
孔府宴荷风米酒，传承中国清香白酒传统酿造工艺，以纯米酿造的清香型白酒做为基酒，独创的荷叶、莲子、葛根入香技艺，精选微山湖野生荷叶、莲子作为营养香源，酒基和香源的自然融合，荷叶、莲子、葛根的合理搭配，入口米香清雅，甜润绵柔。在鱼台与济宁周边市场广受欢迎。
荷香白酒先后荣获山东省首届“省长杯”工业设计大赛奖、中国酒业协会“青酌奖”、“欢伯奖”、布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖、2020-2021年国际烈酒大赛大金奖、2021年齐鲁白酒酒体设计金奖、2021年中国特色旅游商品大赛金奖，连续4年荣获山东省质量感官金奖。大单品汉韵20产品从1400多件参赛产品中脱颖而出，荣获大金奖，系全国11枚大金奖中鲁酒获奖品牌。《孔府宴荷香型酒的研制与开发》获山东省轻工业联合会科学技术创新进步奖和山东省白酒质量安 全与技术优质论文。儒家文化、生态荷香、米酿老酒正在成为新时代孔府宴酒的品牌新坐标。
酒的酿造既离不开国酒大师，也离不开酿酒工匠的努力。2021年12月，孔府宴酒业吴绪红，杜占东酿酒师傅荣获《山东省轻工行业技术能手》、《山东省酿酒行业技术能手》。他们所在的手工酿造班组被评为《山东省白酒行业手工酿造班》。
【后记】
众多周知， 在我国五千年文明史当中，酒文化一直占有重要地位。对于酿酒这一渗透于我国五千年文明史当中的特殊存在，或许我们应该用大历史视角来看待其兴衰发展。甚至，强者如郎酒、洋河，也一度濒临绝境，甚至是茅台也有过16年亏损的暗淡时刻。
正如孔府宴人所说“多年的蛰伏，正是为了涅槃重生”，有着悠久历史、深厚积淀的孔府宴，正在强势归来。（来源：酒游记）